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On 25.08.2020
Last modified:25.08.2020

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Wissenschaftlich betrachtet handelt es sich bei Austern, die korrekt als Ostreidae bezeichnet werden, um eine spezifische Muschelart. Die Tiere finden sich in zahlreichen Regionen rund um den Globus, wobei sie vorrangig in flachen Tidengewässern an den Felsen leben.

Bereits seit der Antike gelten die Muscheln als eine kulinarische Spezialität. Darüber hinaus sind bestimmte Austernarten für die in ihnen enthaltenen Perlen berühmt.

Bei diesen Perlen handelt es sich de facto um einen runden, sehr festen Fremdkörper aus Perlmutt. Bis heute ist nicht genau geklärt, wie sich die Perlen bilden.

Während früher vermutet wurde, dass ein Sandkorn als Auslöser fungiert, gehen Wissenschaftler heute davon aus, dass die Epithelzellen der Tiere für die Perlenbildung verantwortlich sind.

Auf der Erde sind Austern bereits seit etwa Millionen Jahren beheimatet. Seitdem haben sich viele unterschiedliche Austernarten und Austernfamilien entwickelt.

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